Кулинарная книга Борисоглебска. Просто, быстро и вкусно.

У кого-нибудь есть рецепт быстрой засолки форели?

_________________
«Есть два способа прожить жизнь. Первый — будто чудес не существует. Второй — будто кругом одни чудеса». © Old Timer

Старый, а че её солить то? Вот вчера тока купил И засолил. Режкшь кусками порционеыми. См по 4. Половинишь адын. Остальное в морозилку. Или те много солить надо? (2,5 кг как то многовато на бутерброды) натирвешь крупной солью, сахаром немного. Лимоном можно побрызгать. И в холодильник. Через 12 часов убираешь лишнию соль, можно жрать.

rr12345, не, мы уже последнее забирали, рёбра и спины кусок.Простенький суп пполучился вкусным, но мясо жесковато, в печи бы его. Мясо не жирное, им некогда жиреть, по тундре взъяпывают, жрут толькуо ягель
кста, ненцы должны были нас кормить обедом, но до нас туда две группы приехало, сожрали всё.

_________________
С дурака меньше спрос!!

Dima1, не знаю, плов из каких частей барана делают?

_________________
С дурака меньше спрос!!

)))
да, кста, еще не очень большой ньюанс, но довольно существенный. для более равномерной прожарки мяса, надо его еще на ребрах шампуров прожаривать раза по два.

у меня оленина долежит наверно всё таки до апреля-мая, буду ездить на дачу, там духовка в печи годная.

_________________
С дурака меньше спрос!!

пока крутишь, а крутишь на 2-х сторонах, они и обжариваются.
вот, прожарка на ребрах шампура.

равномернее получается. и вкуснее.

rr12345, а ты никогда не задумывался, зачем "спираль" на шампуре?

_________________
С дурака меньше спрос!!

))) у меня, как видишь, мангал без прорезей для шампуров - это адын, а во-вторых, если жарить на спирали, - мяса меньше поместится, а мне это совершенно ни к чему, жарить в два захода. а так, за раз можно 2-2,5 кг пожарить.

1 баночка сгущенки, 1 яйцо,1 ч. л. соды (погасить уксусом),3 ст. муки.
Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и
хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто
делим на 8 частей, раскатываем (тонко)по размеру чуть больше диаметра
сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую
разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся очень
быстро, так что надо следить чтобы не подгорели). Снятый корж обрезать
(обрезки потом пойдут на посыпку торта).

Крем я делаю заварной:
1 л молока,8 ст. л. муки,4 яйца, 3 ст. сахара,1 пачка ванильного сахара .
Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г масла (или сливочный маргарин).

клянусь,вкусно

_________________
Никогда не говори-"Не могу!" Скажи-"Мне трудно,но я еще не закончил"

Ой HELENA18, громаднейшее спасибо за реанимацию темы - супруга твой рецепт взяла как "базовый"..
А мы сегодня в предпоследний день обжираловки( в понедельник Пост!! не забыли ?) сварганили матухи рецепт и фото прилагаю:
Тесто: Главное чтоб было как можно крутое!! Мы брали 2 яйца + 4ст.муки...соль развести в кружке и добавлять чтоб тесто было как можно круче,поясню нашу хитрость - т.к. мантухи не частое блюдо ,то тесто замешиваю
с утреца,оно отстаивается и становится пластичным,т.е. разминаю ещё раза два-три (часа через 2-3)

С фаршем придётся малость повозиться : основа говядина,но ОБЯЗАТЕЛЬНО требуется курдюк (мы брали у дагестанок из Ниж.Карачана в молочном ряду) перемалывать нужно обязательно КРУПНОЙ решёткой (в идеале вообще ножом мелко режется),лук режется отдельно,перед тем как соединить с перемолотой говядиной и курдюком обязательно лук помять чтоб аж сок дал,по обЪёму лука должно быть не меньше чем фарша а лучше даже малость поболее (сочнее будет !) в фарш добавляется зира,которую обязательно надо размять в ладони чтоб запах аж сшибал,солить по вкусу,имея ввиду что пар соль не вымывает !

Далее всё просто,лепим лепёхи,размер крупный,т.к мантухи мы любим чтоб укусил и можно было высосать смак..

Воду солим для того чтобы повысить тем-ру пара.Да!!Чтоб не прилипало решётки смазываем подсолнечным маслом,Ставить только когда закипит в полную силу и ждём минут 30-35..

Едят мантухи руками!! Поэтому ни вилок ни ложек нет!

_________________
я за вольные джунгли...

Добрый день! Подскажите пожалуйста, где в городе можно купить мясо нутрии и кролика?

_________________
Никогда не делайте зла на зло. Гадости должны идти от души.

а нутрию, что, едят?

_________________
Я наблюдаю. Администратор.

	Подсчет с 25.08.2003		Интернет ресурс города Борисоглебск. Поддержка сайта: Колпаков Никита Сообщения на форуме размещены пользователями сайта, и владелец сайта не несёт ответственности за их содержание. Портал работает с 1 мая 2003 года. Открытие страницы: 0,125 секунды