Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 5249 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Dec 01, 2015 9:32 am Заголовок сообщения:
Старый, а че её солить то? Вот вчера тока купил И засолил. Режкшь кусками порционеыми. См по 4. Половинишь адын. Остальное в морозилку. Или те много солить надо? (2,5 кг как то многовато на бутерброды) натирвешь крупной солью, сахаром немного. Лимоном можно побрызгать. И в холодильник. Через 12 часов убираешь лишнию соль, можно жрать.
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 5249 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Мар 01, 2016 9:18 pm Заголовок сообщения:
dimich66 писал(а):
Dima1 писал(а):
dimich66, ?? А оленю кто роги обломал?
не,не я.
Это мы съездили на стойбище зимнее.Очень понравилось, олешки такие милые, мы их кормили сухарями, одного взяли с собой, не всего правда, я только 5 кг.
Зарегистрирован: Feb 24, 2008 Сообщения: 4261 Откуда: северодвинск
Добавлено: Вт Мар 01, 2016 10:13 pm Заголовок сообщения:
rr12345, не, мы уже последнее забирали, рёбра и спины кусок.Простенький суп пполучился вкусным, но мясо жесковато, в печи бы его. Мясо не жирное, им некогда жиреть, по тундре взъяпывают, жрут толькуо ягель
кста, ненцы должны были нас кормить обедом, но до нас туда две группы приехало, сожрали всё.
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 5249 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Мар 01, 2016 10:56 pm Заголовок сообщения:
dimich66 писал(а):
Dima1, не знаю, плов из каких частей барана делают?
из всех. )))
как то брал тушенку из оленины. ни че так, нормально для макарон по-флотски. свежей оленины в мск как то нет. или вернее не искал особо. (в 2006-7 забрел как то на черкизоне на продуктовый рынок небольшой, там чиста для своих. мама родная, чего там только не продавалось. в основном с азиатским уклоном. потом пожалел 20 раз, что не купил дальневосточного краба).
а жесткость мяса для шашлыка решается очень легко. мариновка в обычном квасе с добавлением 1-1,5 ст.ложки/кг сахара. кста, с квасом, очь удобно для любого мяса. не пересушишь шашлык ни когда.
во, кста, последние готовки.
Последний раз редактировалось: rr12345 (Вт Мар 01, 2016 10:59 pm), всего редактировалось 1 раз
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 5249 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Мар 01, 2016 10:57 pm Заголовок сообщения:
)))
да, кста, еще не очень большой ньюанс, но довольно существенный. для более равномерной прожарки мяса, надо его еще на ребрах шампуров прожаривать раза по два.
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 5249 Откуда: Москва
Добавлено: Ср Мар 02, 2016 5:33 am Заголовок сообщения:
))) у меня, как видишь, мангал без прорезей для шампуров - это адын, а во-вторых, если жарить на спирали, - мяса меньше поместится, а мне это совершенно ни к чему, жарить в два захода. а так, за раз можно 2-2,5 кг пожарить.
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 5249 Откуда: Москва
Добавлено: Ср Мар 02, 2016 8:38 pm Заголовок сообщения:
dimich66 писал(а):
у меня оленина долежит наверно всё таки до апреля-мая, буду ездить на дачу, там духовка в печи годная.
мангала не? или на плите? можно и шурпу соорудить, можно и лагман сделать. казан-мазан делов то. хотя на костре бы хотелось такое сделать. но все как то времени нет.
1 баночка сгущенки, 1 яйцо,1 ч. л. соды (погасить уксусом),3 ст. муки.
Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и
хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто
делим на 8 частей, раскатываем (тонко)по размеру чуть больше диаметра
сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую
разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся очень
быстро, так что надо следить чтобы не подгорели). Снятый корж обрезать
(обрезки потом пойдут на посыпку торта).
Крем я делаю заварной:
1 л молока,8 ст. л. муки,4 яйца, 3 ст. сахара,1 пачка ванильного сахара .
Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г масла (или сливочный маргарин).
клянусь,вкусно
_________________ Никогда не говори-"Не могу!" Скажи-"Мне трудно,но я еще не закончил"
Ой HELENA18, громаднейшее спасибо за реанимацию темы - супруга твой рецепт взяла как "базовый"..
А мы сегодня в предпоследний день обжираловки( в понедельник Пост!! не забыли ?) сварганили матухи рецепт и фото прилагаю:
Тесто: Главное чтоб было как можно крутое!! Мы брали 2 яйца + 4ст.муки...соль развести в кружке и добавлять чтоб тесто было как можно круче,поясню нашу хитрость - т.к. мантухи не частое блюдо ,то тесто замешиваю
с утреца,оно отстаивается и становится пластичным,т.е. разминаю ещё раза два-три (часа через 2-3)
С фаршем придётся малость повозиться : основа говядина,но ОБЯЗАТЕЛЬНО требуется курдюк (мы брали у дагестанок из Ниж.Карачана в молочном ряду) перемалывать нужно обязательно КРУПНОЙ решёткой (в идеале вообще ножом мелко режется),лук режется отдельно,перед тем как соединить с перемолотой говядиной и курдюком обязательно лук помять чтоб аж сок дал,по обЪёму лука должно быть не меньше чем фарша а лучше даже малость поболее (сочнее будет !) в фарш добавляется зира,которую обязательно надо размять в ладони чтоб запах аж сшибал,солить по вкусу,имея ввиду что пар соль не вымывает !
Далее всё просто,лепим лепёхи,размер крупный,т.к мантухи мы любим чтоб укусил и можно было высосать смак..
Воду солим для того чтобы повысить тем-ру пара.Да!!Чтоб не прилипало решётки смазываем подсолнечным маслом,Ставить только когда закипит в полную силу и ждём минут 30-35..
Едят мантухи руками!! Поэтому ни вилок ни ложек нет!
Зарегистрирован: May 21, 2004 Сообщения: 2622 Откуда: Борисоглебск
Добавлено: Сб Апр 08, 2017 1:40 am Заголовок сообщения:
nikxn писал(а):
а нутрию, что, едят?
а вот прикинь.. едят эту крысу водяную...
МЯСО и ЖИР НУТРИЙ Мясо нутрий - полноценный диетический продукт питания. По цвету оно схоже с говядиной, по аромату и вкусу напоминает телятину, а по вкусовым качествам , калорийности, содержанию полноценных белков, жира, минеральных веществ и витаминов не уступает говядине и превосходит крольчатину.
_________________ Делай что хочешь. Потому что слишком печально тратить жизнь на нежеланные вещи.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Подсчет с 25.08.2003
Интернет ресурс города Борисоглебск. Поддержка сайта: Колпаков Никита
Сообщения на форуме размещены пользователями сайта, и владелец сайта не несёт ответственности за их содержание.
Портал работает с 1 мая 2003 года.
Открытие страницы: 0,125 секунды